Барлық жасымық туралы

Жасымық - бір жылдық өсімдіктің ұсақ жалпақ тұқымы, бұршақ тұқымдасына жатады. Ол өсімдік ақуызымен қаныққан, ол тарихқа дейінгі уақыттан бері тұтынылып келеді. Қоңыр (континентальды) жасымық термиялық өңдеу кезінде жеңіл жаңғақ дәмін береді; ол көбінесе салаттарға, бұқтырғыштарға және кәстрөлдерге қосылады. Қызыл жасымық азиялық тағамдарда қолданылады. Жеңіл ащы хош иісі бар және үнді Dal рецептіге енген. Жасымық ұнынан вегетариандық торттар мен нан пісіру үшін қолданылады. Ол құрғақ немесе консервіленген түрінде сатылады.

Ежелгі Египеттегі жасымықтар ішкі тұтыну үшін де, экспорт үшін де көбейген - Рим мен Грецияға, ол кедейлердің рационында ақуыздың негізгі көзі болған.

Ресейде олар жасымық туралы 14 ғасырда білді. Бірақ басқа көкөністер импортталғандықтан, олар оны алмастырды, ал 19 ғасырда ол біздің егістіктерімізде болмады. Тек 20-шы ғасырда олар оны қайтадан өсіре бастады, бірақ аз мөлшерде.

Жоғарыда айтылғандай, жасыл өсімдіктердің ішінде жасымық ең көне түрлердің бірі болып табылады. Оның дәндерін археологтар Швейцарияның Биен көлінде, қола дәуіріне жататын үйінділерде ашты. Ежелгі мысырлықтар түрлі тағамдарға жасымық қолданған, нан жасымық ұнынан жасалған. Ежелгі Римде жасымық өте танымал болды, соның ішінде дәрі ретінде.

Жасымық бұршақтарында ақуыз көп, олардың қоректік құндылығын анықтайды. Сондай-ақ, тағамдық қасиеттеріне байланысты жасымық жарма, нан және көп дәрежеде ет алмастыра алады.

© Adiel lo

Бұршақ тұқымдас дақылдар арасында жасымықтың жақсы дәмі мен тамақтануы бар, олар басқа бұршақты дақылдардан гөрі жақсы және тез қайнайды, әрі нәзік және жағымды дәмге ие. Жасымық тұқымында: көмірсулар - 48 - 53%, ақуыз - 24 - 35%, минералдар - 2,3 - 4,4%, май - 0,6 - 2%. Жасымық B дәрумендерінің тамаша көзі болып табылады, С дәрумені өніп шыққан тұқымдарда пайда болады. Жасымық ақуызында ағза жақсы сіңіретін өмірлік маңызды аминқышқылдары бар. Жасымықтар радионуклидтер мен нитраттардың улы элементтерін жинамайды, сондықтан ол экологиялық таза өнімдерге жатады. 100 грамм тұқымда оның энергетикалық құндылығы 310 ккал құрайды. Жасымықтан жасалған отварды уролития кезінде қабылдауға кеңес беріледі.

Ежелгі уақытта жасымық жүйке ауруын емдеуге қабілетті. Ежелгі римдік дәрігерлердің айтуынша, жасымықтарды күнделікті қабылдау арқылы адам сабырлы және сабырлы болады. Ондағы калий жүрек үшін пайдалы, сонымен қатар керемет қан түзетін өнім болып табылады.

Жасымықтың кейбір сорттары, мысалы, ыдыс тәрізді жасымық, қант диабетімен ауыратын адамдар үшін маңызды болып табылады. Ол үшін оны аптасына кемінде екі рет диетаға енгізу ұсынылады. Жасымық пюресі асқазан жарасына, колитке және он екі елі ішек ауруларына көмектеседі.