Жалпы аскөк

Send

Кәдімгі аскөк (лат. Foeniculum vulgare) - отбасылық балдыркөк (Apiaceae). Фенхель мәдениеті терең тарихи тамырларға ие, тіпті ежелгі мысырлықтар, гректер, римдіктер, үндістер, қытайлар аскөкпен дәмдеуіш және дәрілік өсімдік ретінде бағалайды. Орта ғасырларда аскөк Кіші Азия мен Үндістаннан Батыс Еуропаға келді, онда ол барлық жерде өсірілді. Оны Ресейге Балқан елдерінен әкелген. XIX ғасырдың ортасында. Оны Полтавада және 1907-1908 жылдары өсіруге талпыныс жасалды. - Воронеж провинцияларында.

Фенхель сипаттамасы

Көпжылдық шөпті өсімдік, ал мәдениетте - жылдық немесе екіжылдық. Fusiform түбірі, қалыңдатылған. Шатқалының биіктігі 1 м немесе одан да көп, тік, қуыс, дөңгелек, сәл иық тәрізді, жоғарғы жағынан жоғары тармақталған. Жапырақтары үш және төрт бүктелген циррусты филифальды лобтарға бөледі, төменгі жағы петиолатты, жоғарғы жағы сессилді. Әрбір түсірілім 11-27 қарапайым қолшатырдан тұратын, 10-нан 25-ке дейін гүлден тұратын күрделі қолшатырмен аяқталады. Гүлдері кішкентай, сары түсті, құлаған бес жапырақшалы королла. Жемісі - цилиндр тәрізді екі дәнді тұқым, жалаңаш, жасыл-қоңыр, ұзындығы 6-10 мм, ені 2,3-3,5 мм, он бойлық қабырғалары бар, піскен кезде ол екі акенге бөлінеді.

Бұл зауыттың отаны - Жерорта теңізі және Батыс Азия. Табиғатта ол Оңтүстік Еуропа, Солтүстік Африка, Иран, Үндістан, Қытай елдерінде, сонымен қатар Кавказда, Қырымда, Орталық Азияда кездеседі. Ол құрғақ, жарық жерлерде, жартасты жерлерде, жолдар мен тұрғын үй маңында өседі.

Жалпы аскөк сорттарының екі тобы белгілі. Кейбіреулері жемістер мен ащы көктеректер өсіру үшін өсіріледі, ал басқалары жапырақшалардың түбінде көкөністер сияқты орташа алманың «басын» құрайды. Көкөніс аскөкінің 8 отандық сорттары тіркелген.

Аскөктің пайдалы қасиеттері

Аскөк жапырақтарында аскорбин қышқылы, каротин, В, Е және К дәрумені бар. Зауыт дәм мен хош иістегі аниске ұқсайды. Эфир майының 0,67% -ы антенна бөліктерінде және аскөк тамырларында, ал эфир майында - 6,5% дейін және жеміс-жидектерде 17-21% майлы май жиналады.

Аскөк негізінен эфир майына бай жемістер, сондай-ақ ащы көктерек өсіру үшін өсіріледі. Жемістерден және жеміс беру кезеңінде кесілген тұтас өсімдіктерден алынған эфир майы тамақ өнеркәсібінде, парфюмерияда, медицинада және күнделікті өмірде кеңінен қолданылады.

Өсімдіктің құрамында эфир майы көп. Кәдімгі аскөк жемістерінде бұл майдың құрамында 6,5% болады. жапырақтарында - 0,5% дейін. Аскөк эфир майы өзіне тән хош иіс пен ащы тәтті дәмге ие. Майдың құрамына мыналар кіреді: анетол, фенхон, метилхавикол, α-пинен, α-тамандар, цинеол, лимонен, терпинолен, цитраль, борнил ацетаты, камфора және басқа заттар. Сондай-ақ, жемістерде 12-18% май майы бар, олар петрозелиндік (60%), олеин (22), линолей (14) және пальмитикалық (4%) қышқылдардан тұрады.
Өсімдіктің шөптерінде, сонымен қатар, флавоноидтар, гликозидтер, аскорбин қышқылы, каротин, В дәрумендері және түрлі минералдар бар.

Дәрі ретінде аскөк ежелгі заманнан бері белгілі. Асқабақ жемістері 22 елді, соның ішінде біздің елдің фармакопеясына енгізілген. Олар седативті, холеретикалық, диуретикалық, лактивті, карминативті, сүт бездерін жинау құрамына кіреді. Асқабақтың жемістерінен антиспазмодикалық әсері бар Анетин препараты, сондай-ақ нәрестелерде ісіну мен колик үшін қолданылатын аскөк суы алынады. Қанттың бір бөлігіне аскөк эфир майының бірнеше тамшысы ас қорыту жолындағы ауырсынуды жеңілдетеді. Бұл май мия эликсирінің құрамына кіреді (жөтелге қарсы құрал), сонымен қатар дәрі-дәрмектің дәмін жақсартады.

Аскөк жемістері мен эфир майы кондитерлік өнімдерге, шай, сусындар мен маринадтарға қолданылады. Жаңа піскен жапырақтар, қашу және жетілмеген қолшатырлар көкөністер мен маринадталған қырыққабатты сақтау кезінде дәмді маринадтарға қолданылады. Жаңа піскен шөптер салаттарға, бүйір тағамдарға, сорпаға арналған дәмдеуіштерге, көкөністерді тұздайтын ет пен көкөніс тағамдарына қосылады. Аскөк тамыры, сондай-ақ ақжелкен, ақжелкенді жаңа піскен салаттарға, сорпаға, тұздыққа салуға болады, бұқтырылған балыққа, шошқа етіне тұздық ретінде қосуға болады. Оны салаттарда және бүйір тағам ретінде қайнатуға болады.

Кәдімгі аскөк сабағының және жапырақтары қосылған аралас сыпырғышпен бу, сонымен қатар өсімдіктің сыртқы препараттарын - қарапайым аскөк жапырақтарын, аскөк жемістерінің инфузиясын және т.б. пайдаланыңыз - неврастенияға, орталық жүйке жүйесінің тітіркенуін жоғарылатуға, ұйқысыздыққа және қабынуға қарсы (бактериалды) табиғат) тері аурулары, безеу, фурункулоз. Үстіңгі бөлігінде эфир майының көптігі себебінен, аскөк жапырақтары мен жапырақтары аралас сыпырғыш бу бөлмесінде жағымды хош иіс көзі болады.

Көкөніс аскөкінің «басы» - бұл керемет диеталық және тағамдық өнім. «Гофи» жаңа піскен немесе қайнатылған тағам ретінде, түрлі салаттарда немесе тәуелсіз тағам ретінде қолданылады, олар қырыққабат немесе спаржа сияқты дайындалады.

Асыл тұқымды өсіру технологиясы

Аскөк өсіру үшін ашық жерлерді жақсы ұрықтандырылған, әкті бай, терең өңделген топырақпен бөлу керек. Қыш саз, жүзу, жоғары қышқылды батпақты топырақтар аскөкке жарамайды. Фенхель көктемде 2,5-3 см тереңдікке топыраққа тұқым себу арқылы таралады.Өсімдіктегі аскөк өсірген кезде өсімдіктер жұмсақ ағартылған «басын» өсіру үшін қайта жасалады.

Тұқымдар орталық қолшатырлардағы жемістер сарғыш-қоңыр болып, қолшатырлар сұр-күлге айналғанда жиналады. Біріншіден, тек ортаңғы қолшатырлар кесіледі, ал жемістерді бүйірлік қолшатырларда бұрғылап болғаннан кейін түпкілікті тазарту жүргізіледі. Дәмдеуіш ретінде аскөк өсіп шыққаннан бастап жиналады. Тендердің жас жапырақтарын бүкіл вегетация кезінде пайдалануға болады. Көкөністерді жинау үшін аскөк гүлдену және тұқым қалыптастыру кезінде жиналады.

Аскөк сәндік

Жіңішке филификациялық фракцияларға және үлкен гүлді гүлді-қолшатырларға бөлінген талғампаз жапырақтары бар күшті аскөк өсімдіктері шөптердің декоративті құрамының орталығы бола алады.