Ащы насыбайгүл

Бұл зауыттың ерекше хош иісі адамдарға ежелден белгілі. Насыбайгүл жапырақтарының бір шөбі кез-келген тағамға жағымды дәм береді, әсіресе бұл дәмдеуіш салаттардың дәмін жақсартады. Халықтық медицинада насыбайгүл шайнау, бас ауруы үшін инфузия ішу үшін қолданылады, асқазанға пайдалы. Насыбайгүлдің бүкіл жер бетінде ащы иісі бар, алуан түріне байланысты хош иісі өте әр түрлі: иісті және шай, қалампыр-жалбыз, қалампыр мен лавр жапырақтары, лимон және анис.

Жаңа жапырақтардың құрамында С, В1, В2, РР витаминдері, эфир майлары бар. Насыбайгүл майында адамдар үшін пайдалы заттар бар: камфора, цинол, октимен, сапонин, метилхавинол. Сонымен қатар, өсімдіктерде ұшпа болады. Бұл өсімдік кейбір жәндіктер зиянкестерінің өліміне алып келеді. Оның инсектицидтік қасиеттерін әуесқой бағбандар өсімдіктерді тли, паук кенелері және басқа жердегі жәндіктерден ашық жерде және бөлме жағдайында қорғау үшін пайдаланады, зардап шеккен өсімдіктер арасында насыбайгүл бар кастрюльдерді орналастырады немесе оларды учаскелермен отырғызады. Құрғақ жасыл қолданыңыз.

Василий сипаттамасы

Базиль тұқымының латынша атауы - Ocimum. Қазіргі уақытта бұл өсімдіктің шамамен 79 түрі белгілі.

Базилик - бұл тетраэдрлік сабақтарының биіктігі 30-дан 60 см-ге дейін жететін жоғары тармақталған өсімдік.Оның парақшалары ұзын-5,5 см-ге дейін созылған-оваталық, жіңішке, жасыл немесе күлгін.Сабақтың ұшында насыбайгүл бірнеше гүлден тұратын табақша түрінде гүл шоқтарын лақтырады. Олардың түсі әртүрлі болуы мүмкін: қызғылт, ақ, ақ-күлгін.

Гүлдің сабақтары, жапырақтары мен каликулалары жанаспайтын болады. Олардың құрамында эфир майын жинайтын бездер бар, олар осы өсімдіктің хош иісін, сонымен қатар оған қосылған тағамдардың жағымды иісі мен дәмін анықтайды.

Жалпы насыбайгүлНемесе хош иісті насыбайгүл, немесе бақша насыбайгүлі, немесе камфора насыбайгүл (Ocīmum basilīicum) - отаны Оңтүстік Азия саналатын ащы-хош иісті өсімдік. Гербарий кітаптары оның Еуропаға тек 16 ғасырда енгенін көрсетеді. Жұпар иісімен тез арада еуропалықтардың ықыласына ие болды. Бұл патшалардың назарына лайық дәмдеуіш болып саналды. Ол сонымен бірге Африкада, Тынық мұхитының аралдарында тез таралды.

Орта ғасырларда шығыс дәмдеуіштері насыбайгүлді біраз артқа тастады. Бірақ ол ешқашан қолданыстан шыққан емес. Василий әрқашан шектеулі мөлшерде қолдану ұсынылған, өйткені оның хош иісі өте қарқынды. Алайда, диаскоридтер тікелей өзінің қолжазбаларында бұл дәмдеуішті көру қабілетінің жоғалуына әсер етуі мүмкін деген сылтаумен шектеулі қолдану туралы ескерткен.

Базилик Екінші дүниежүзілік соғыстан бері, ол болған кезде, «екінші ашылым» Еуропада, Солтүстік Кавказда, Қырымда, Орта Азия мемлекеттерінде және Молдовада кеңінен өсіріледі. Тиісті жағдай жасағанда, ол Ресейдің орталық бөлігінде ашық және жабық жерде өседі. Краснодар өлкесінде өсіріледі, Грузия.

Оның басқа атаулары бар: бақша насыбайгүлі, хош иісті жүгері гүлдері, қызыл жүгері гүлдері, әзірбайжандық реаган, өзбек ауданы, армян реаны. Оның табиғатта аналогтары бар.

Насыбайгүл отырғызу

Базилик - бұл көшеттерді өсіретін жылуды жақсы көретін мәдениет. Құрғақ тұқымдар наурыз айының аяғында - сәуірдің басында жылыжайда немесе қораптарда 0,5-1,0 см тереңдікке себіледі, ойықтар арасындағы қашықтық 5-7 см құрайды.Қалыпты жағдайда көшеттер 10-12-ші күні пайда болады. Көшеттерді күту орташа суару болып табылады. Суаруға арналған су әрқашан кем дегенде 30 ° C температурада болуы керек.

Түнгі аяз өсімдіктерге зиян тигізбеуі үшін көшеттер мамыр айының екінші жартысында ашық жерге трансплантацияланады. Ашық жерге отырғызу үшін құнарлы төсек тағайындалады: насыбайгүл ұрықтандырылған, борпылдақ топырақты жақсы көреді, қоректік заттарға бай. Базилик дақылына 3-4 кг қарашірік, шымтезек немесе компост, сондай-ақ 1 шаршы метрге 500 г дайын қоректік-топырақ қоспасы қосылады. Жеткіліксіз құнарлы, нашар өңделген топырақта қосымша органикалық тыңайтқыштар енгізу ұсынылады (1 ш.м. шелекке бір шелек).

50 күндік көшеттер қарапайым жолмен отырғызылады, олардың арасындағы қашықтық - 50 см, өсімдіктер арасында - 20-30 см.Жасылгүлді трансплантациялау оңай, ол жақсы және тез тамырланады.

Сіз насыбайгүл тұқымын тікелей ашық жерге себуге болады, бірақ 10 маусымнан ерте емес. Өсімдікті өсуді ынталандыратын ерітіндімен құю ұсынылады.

Насыбайгүлді өсіру және күту

Насыбайгүлге дұрыс күтім жасау - бұл қалыпты суару. Аяз кезінде насыбайгүлді пленкамен жабу керек, әйтпесе өсімдік өледі. Өскеннен кейін насыбайгүл жұқарады, 1 м-ге шамамен 10 өсімдік қалдырады².

Насыбайгүл пайдалы заттарды талап етеді. Жаз мезгілінде өсімдік органикалық және минералды тыңайтқыштармен қоректенеді. Маусымның ортасында олар бірінші жоғарғы киімді береді. Екінші жоғарғы кию шілде айында жүзеге асырылады. Гүлдену тамыз айының басында басталады. Бұл фазада хош иісті және басқа да пайдалы заттардың ең көп мөлшері насыбайгүлде жиналады. Өсімдіктің қызмет ету мерзімін ұзарту үшін бұта жер бетінен қазылып, терезеге қоюға болатын қораптарға отырғызылады. Насыбайгүл жапырақтары қыста өседі және оны жеуге болады.

Насыбайгүлдің таралуы

Тұқым арқылы таратылады. Еліміздің оңтүстік аймақтарында жерге тұқым себу және көшет отырғызу арқылы өсіріледі. Орталық аймақта тұқым себу үшін көшеттер қолданылады, жасыл желектер алу үшін тұқымдар жерге себіледі.

Органикалық тыңайтқыштармен мұқият себілген, құрғатылған, сазды және сазды топырақтар хош иісті насыбайгүлдің астына алынады. Алдындағыларды жинағаннан кейін бірден дақыл тазартылып, негізгі жер жырту 25-27 см тереңдікке жүргізіліп, оның астына минералды және органикалық тыңайтқыштар қолданылады. Көктемде ылғал сақтау үшін топырақ өңделеді және тырнақпен бір немесе екі дақыл өсіріледі. Өріс орамын егу алдында.

Насыбайгүлдің түрлері

«Анис хош иісі» эстрадалық түрі: Зімбірдің жыл сайынғы мәдениеті. Өсімдік жартылай таралған, орташа мөлшерлі, сабағы жоғары тармақталған. Жапырақтары мен қашуында анис жағымды, айқын хош иісі бар эфир майларына бай. Бір өсімдіктің массасы 185-250 г құрайды. Жаңа піскен немесе кептірілген көк түрлі тағамдарға, консервілеу кезінде кондитерлік өнімдерге, тұздықтар мен көкөністерге дәм беру үшін қолданылады. Биіктігі 40-60 см.

«Лимон хош иісі» сыныбы: Лимонның иісі бар сирек кездесетін насыбайгүл. Өсімдік жартылай таралған, жақсы жапырақты, салмағы 210-240 г. Балғын және кептірілген шөптер ет пен балық тағамдарына дәмдеуіш ретінде, түрлі сусындарды, десерттер мен кондитерлік өнімдерді, мусс, пудинг, мармелетті безендіру үшін қолданылады.

«Қалампырдың хош иісі» әртүрлілігі: Күшті ащы хош иістің арқасында бұл насыбайгүл әртүрлілігі маринадтарда, тұздалған және тұздықтардағы таныс және сүйікті қалампырларды сәтті ауыстырады. Ол ет пен балық тағамдарына арналған дәмдеуіш ретінде жаңа және кептірілген түрінде кеңінен қолданылады. Өсімдіктер жинақы, биіктігі 25 см-ге дейін, тығыз жапырақты, өте сәндік: балкондар мен терезелерде өсіруге өте ыңғайлы.

«Тай патшайымы» эстрадалық нұсқасы: Насыбайгүлдің көптеген түрлерінің ішіндегі ең сәндік. Оның классикалық хош иісі бар. Жіңішке қара-жасыл бұталардағы жарқын, қарама-қайшы, үлкен соцветиялар 8 аптаға дейін гүлдейді! Сорт ерекше сәндік қасиеттері үшін «Флеросэлект» алтын медалімен марапатталды. Шекараларда, контейнерлерде, гүлзарларда өсіру үшін жақсы. Оны кастрюль мәдениеті ретінде жыл бойына өсіруге болады. Жаңа жапырақтар бүкіл вегетация кезеңінде қолданылады. Биіктігі 50 см-ге дейін.

«Осмин» эстрадасы: Қаныққан қола түсті, жапырақтары классикалық көрінісі мен насыбайгүл хош иісі бар насыбайгүлдің алуан түрлері. Ол хош иісті ғана емес, сонымен қатар сәндік өсімдік ретінде де өсіріледі. Оны пісіру және консервілеу кезінде ащы дәмдеуіш ретінде жаңа және кептірілген қолданылады. Кәстрөлдерде өсіру үшін қолайлы.

«Broadleaf» эстрадасы: Күшті, жағымды хош иісі бар кең жасыл жапырақтары бар алуан. Жапырақтар мен жас қашу жаппай гүлдену басталмай тұрып жиналады. Маусым үшін сіз 2-3 кесуді өткізе аласыз. Жаңа және кептірілген түрінде олар көкөністерді консервілеу кезінде дәмдеуіш ретінде қолданылады. Біржылдық өсімдік.

«Ереван» эстрадасы: Жеңіл және термофильді, эфир майлары мен каротинге бай жыл сайынғы хош иісті өсімдік. Әртүрлілік сақтанады. Кесуден кейін 25-30 күннен кейін өседі. Жапырақтары тегіс, үлкен, майлы, қаныққан күлгін, иісті. Дәмі өте нәзік. Ол салаттар мен ет тағамдарын, сондай-ақ көкөністерді консервілеу үшін ащы дәмдеуіш ретінде қолданылады. Мұздатылған кезде жақсы хош иіс сақтайды. Оны қопсытылған дақыл ретінде өсіруге болады.

Насыбайгүлді жинау және сақтау

Насыбайгүлді бір маусымда 2 рет жинауға болады. Алғашқы егін жиналғанда насыбайгүлдің жапырақтары мен өркендері гүлдену алдында кесіледі, ал жапырақтары өсімдіктің түбінде қалуы керек. Насыбайгүлді гүлдену кезінде де жинауға болады. Олар насыбайгүлді жаңа және кептірілген түрде пайдаланады.

Құрғақ шөптер (сабақтар, жапырақтар, гүлдер) көлеңкеде болуы керек, күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермей, жақсы желдетілетін жерде, жұқа қабатқа төселуі керек. Жақсы кептірілген насыбайгүл өзінің табиғи түсін, иісі мен дәмін сақтауы керек. Бұл жағдайда сабақтар жақсы сынуы керек, жапырақтары мен гүлдері ұнтаққа оңай сіңуі керек.

Ыдыс-аяқта, фарфорда немесе шыныдан жасалған ыдыста герметикалық жабылған қақпақты, кептірілген насыбайгүлді 3-4 жылға дейін сақтауға болады. Металл немесе пластиктен жасалған контейнерлерде сақтау қажет емес.

Базилик тұздалған кезде құрамы мен хош иісін жақсы сақтайды. Мұны істеу үшін, қашу жуып, кептіріліп, өлшемі 1 см-ге дейін кесектерге кесіліп, стерильденген шыны банкаларға тұз құйып, бүктелуі керек.

Тұздалған насыбайгүлді тоңазытқышта сақтаңыз.

Насыбайгүлдің пайдасы

Насыбайгүлдің емдік қасиеттері

Насыбайгүл жалпы тонусын көтереді, ас қорытуды жақсартады, тәбетті көтереді және қабынуға қарсы және антиспазматикалық әсерге ие. Ол суық тиюге, тұмауға қарсы қолданылады, температураны төмендетеді, синустың шырышты секрециясын азайтады, ұйқысыздық пен жүйке кернеуін жояды.

Халықтық медицинада насыбайгүл тыныштандыратын ванналар үшін қолданылады, ол жөтел, бас ауруы және қуық қабынуы үшін отвар түрінде мас күйінде қолданылады.

Ежелгі римдіктер насыбайгүлді неғұрлым көп қолданса, соғұрлым ол гүлденіп, ұзақ өмір сүреді деп сенген.

Үндістанда және Азияның басқа да бөліктерінде өсетін қасиетті насыбайгүл ұзақ жылдар бойы күш пен жасаруды қалпына келтіру құралы ретінде аюрвед медицинасында қолданылған.

Қоректік заттар

Өсімдіктің антенна бөлігінде 1,5% дейін эфир майы, 6% таниндер, гликозидтер және сапонин қышқылы бар. Күшті ащы иіс өсімдіктің жапырақтарында күрделі құрамдағы эфир майының болуымен байланысты, оның құрамы әртүрлі түрлерде 0,2% -дан 1,5% -ға дейін. Оған құрамдас бөліктер кіреді: метилхавинол, цинол, линолоол, камфора, окимен, таниндер, қышқыл сапонин. Эфир майы бактерицидтік әсерге ие. Сонымен қатар, насыбайгүл құрамында қант, каротин, ұшпа, С дәрумені, В2, РР, рутин бар.

Сізге мықты денсаулық тілейміз!

Бейнені қараңыз: Pizza Hawaii (Сәуір 2021).