Пита хмусты

Send

Бұл рецептте мен пита қалай пісіруге болатындығын айтамын - қалтасы бар майсыз жалпақ торт және питаға арналған салма - гумус, бұршақ пастасы соусы. Гумус қайнатылған жердегі тауық бұршақтарынан дайындалған (бұршақ), бірақ әркімнің біздің ендіктерде бұршақ сатып алуға мүмкіндігі жоқ, сондықтан мен оны қарапайым бұршақпен алмастыруды ұсынамын. Әрине, дәмі сәл өзгеше, бірақ принцип бірдей.

Дәміне қарай малынған және қайнатылған бұршақ пюресі үшін күнжіт пастасы (тахини), жаңа лимон шырыны, зәйтүн майы, сарымсақ қосамыз. Алынған нәзік макарон - бұл қарашірік, мен оның рецептерін жасыл бұршақпен, тіпті консервіленген бұршақтармен кездестірдім, бірақ қарапайым бұршақ әлі күнге дейін бұршақтың ең жақын туысы болып табылады.

Дайындық уақыты: 12 сағат
Дайындық уақыты: 2 сағат

Хаммус қосылған Питтаға арналған ингредиенттер

Пита үшін:

230 г бидай ұны;
120 мл жылы су;
8 г сығымдалған ашытқы;
3 г қант;
15 мл зәйтүн майы.

Қарағай үшін:

200 г аршылған бұршақ;
50 г күнжіт;
1 2 лимон;
1-2 түйір сарымсақ;
25 мл зәйтүн майы;
3 г ұнтақталған қызыл паприка.

Гумустың көмегімен пита жасау әдісі

Қармақ жасаңыз

Біз бұршақты ағынды сумен бірнеше рет шайып тастаймыз (су анық болғанға дейін), салқын суға (2 л) 8-12 сағатқа батырыңыз, мен оны түнде қалдырамын. Содан кейін біз суды төгіп тастаймыз, қайтадан шайып тастаймыз, қалың түбі бар табаға 1,2 литр салқын су құйып, бұршақты құйып, 1 сағат 30 минут баяу отта пісіріңіз, сізге тұз қажет емес. Дайын бұршақ саусақтарыңыздың арасына оңай түскенде, сіз табаны оттан алып тастай аласыз.

Бұршақты жұқа елекке тастаңыз, сұйықтық ағып кетсін. Бұршақтарды блендерде нәзік паста пайда болғанға дейін ұсақтаңыз, қажет болған жағдайда аздап отвар қосыңыз (егер паста өте қалың болса).

Бұршақ пастасына ұнтақталған паприка мен тұз қосыңыз. Қуырылған күнжіт тұқымын табада қуырыңыз, салқындатыңыз, кофе тартқышта ұнтақтаңыз, алынған массаны қалған ингредиенттерге қосыңыз. Сіз күнжіт орнына дайын тахини пастасын қосуға болады.

Мен сондай-ақ әр түрлі құрылымды алу үшін әдетте пастаға 1-2 шай қасық күнжіт тұқымын қосамын.

Лимон шырынын сығып алыңыз, сізге 1-2 ас қасықтан құйыңыз.

Сарымсақты салыңыз немесе жоқ, өзіңіз шешіңіз, бұл рецептте қатаң ережелер жоқ, мен үшін, сондықтан 1-2 түйір өте ыңғайлы.

Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз, қарашірік дайын, оны тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады.

Питас жасаңыз

Сүзілген бидай ұны үшін бір шымшым қантпен жылы суға сұйытылған ашытқы қосыңыз.

Қамырды 10 минуттай илеңіз, ол тегіс болған кезде зәйтүн майын құйып, сүлгімен жауып, бөлме температурасында 30-40 минутқа қалдырыңыз.

Қамырды илейміз, оны ұнтақты тозаңданған тақтайшаға шамамен 5 миллиметр қалыңдыққа жайамыз. Дөңгелек жалпақ торттарды жұқа шеттері бар стақанмен кесіңіз.

Пешті 250 градусқа дейін қыздырамыз. Біз торттарды сымға арналған торға жайып, 4-5 минут пісіреміз. Тортилла бақылануы керек, егер олар пеште ұзақ тұрса, онда жұқа және сынғыш крекерлер айналады.