Асқабақ пен жаңғақ қосылған вегетариандық лазанья

Send

Лазанья, басқа да итальяндық тағамдармен - макарон мен пиццамен бірге көптеген елдерде танымал болды. Лазаньяда пісірудің көптеген нұсқалары бар, бірақ лазанья - бұл ет пен ірімшік. Ірімшік негізіндегі лазаннан басқа, вегетарианшылар бұл итальяндық тағамнан ләззат алудың тағы бір мүмкіндігіне ие - көкөністермен толтырылған вегетариандық лазаньяны пісіріңіз. Осы күзде мен сізге вегетариандық асқабақ лазаньясының рецепті ұсынғым келеді.

Асқабақ - бұл өте жемісті және әрдайым жеміс беретін өте сапалы және қарапайым күтім мәдениеті. Көптеген бағбандар маусымның соңында таңқаларлық: асқабақтан не пісіру керек? Нәзік кремді асқабақ лазаньясы асқабақ тағамдарының дәстүрлі жиынтығына әртүрлілік қосады және ересектерге де, балаларға да ұнайды.

Дайындық уақыты: дайындау уақыты 40-50 минут, пеште пісіру уақыты 20 минут
Бір контейнерге сыбаға: 6

Асқабақ лазанья ингредиенттері

2 орташа пияз;
2 ас қасық зәйтүн немесе күнбағыс майы;
1-2 асқабақ (жалпы салмағы шамамен 2,2 кг немесе целлюлоза 1,7 кг);
1 түйір сарымсақ;
1 текше көкөніс қоймасы;
Лазаньяның 18 парағы;
80 г грек жаңғағы;
50 г үгітілген ірімшік.

Вегетариандық лазаньяға арналған осы рецепт үшін мен асқабақтың ең тәтті сорттарын қолданғанды жөн санаймын. Мысалы, кеңейтілген жоғарғы жағы бар гитара немесе алмұрт тәрізді жалбыз тәрізді асқабақтар әсіресе тәтті.

Сондай-ақ, лазанья үшін потимарон түріндегі асқабақтар өте қолайлы. Бұл орташа салмағы 1,5 келі болатын кішкентай асқабақтар, олар тамшы тәрізді немесе алмұрт тәрізді пішінімен және өте ашық қызыл-қызғылт түсімен ерекшеленеді. Бұл асқабақтың көмегімен дайын тағамға ерекше жаңғақ ноталары мен ерекше тәттілік береді.

Егер сіз асқабақты өзіңіз өсірмесеңіз, онда кішкентай тәтті асқабақтың екі түрін де супермаркеттерде күзде және қыста оңай табуға болады, өйткені көбіне сатылымға шығарылады.

Бечамель тұздығы үшін:

70 г ұн;
70 г сары май;
70 мл сиыр немесе өсімдік сүті (сұлы, қарақұмық және т.б.);
тұз бен бұрыш, дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер.

Вегетариандық лазаньяны дайындау әдісі

Біріншіден, сіз асқабақты ащы етіңіз. Жемісті жартысына бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін теріні қабығынан тазартып, етті кішкене жұқа тілімдерге кесіңіз.

Содан кейін қабығын аршып, майдалап тураңыз. Табаға аз мөлшерде зәйтүн майын құйып, алтын қоңырға дейін пиязды аздап қуырыңыз (шамамен үш минут).

Қуырылған пиязы бар табада туралған асқабақты салыңыз да, туралған сарымсақты (немесе сарымсақ ұнтағы) себіңіз, ору текшесін майдалап, 250 миллилитр су қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және осы қоспаны ширек сағат (15-20 минут) қақпақ астында қайнатыңыз.

Келесі қадам - Бечамель тұздығын дайындау, ол вегетариандық лазананың ерекше нәзіктігі мен ерекше кремді дәмін береді.

Сары майды кәстрөлде немесе кастрюльде ерітіңіз, содан кейін ұнды қосып, вискамен араластырыңыз да, оны екі-үш минутқа қуырыңыз. Осыдан кейін, араластыруды жалғастыра отырып, біртіндеп, кішкене бөліктерде сүт қосыңыз.

Алынған қоспасы баяу отта қайнатылады, үнемі араластыра отырып, біртекті кремді консистенция алынғанға дейін (5-10 минут). Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Сондай-ақ, тұздықты араластыру үшін суға бататын блендерді қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда тұздық әлдеқайда қалың болады және оны пайдалану оңай болуы үшін сұйық болу үшін сізге 3 есе көп сүт қажет болады.

Ірімшікті өрескел ылғалдылығында майлаңыз.

Осыдан кейін біз асқабақпен лазанья қалыптастыруға кірісеміз.

Төменгі жағын жасыру үшін аздап өсімдік майы мен Бечамель тұздығын құйыңыз.

Біз лазаньяның бірнеше парағын түбіне бір қабатқа жайамыз (ыдыс қанша тұрады), парақтарын соусты таратамыз, ал үстіне «тартылған» асқабақ пен пияз қабатын саламыз.

Содан кейін туралған жаңғақ қосыңыз немесе жаңғақ дәндерін лазаньяның үстінен үгітіңіз.

Бұл қадамды барлық парақтар дайын болғанша және толтыру аяқталғанша қайталаймыз. Тұздықты жақсылап жағып, парақтардың бұрыштары мен шеттерін толтырумен жабу өте маңызды, әйтпесе олар құрғақ болып шығады.

Толтырғышты мүмкіндігінше біркелкі тарату үшін дайын тағамның неше қабаты болатындығын алдын-ала есептеңіз. Көбінесе лазаньяның үш парағы бір қабатта пісіруге арналған ыдысқа салынады, сондықтан 18 парақтың ішінен 6 қабаттан тұратын лазананы аламыз. Сондықтан, лазаньяны жинамас бұрын, көкөніс құюды 5 тең бөлікке бөлу керек (алтыншы ең жоғарғы қабат тартылған етпен жабылмаған).

Біз лазанья жиынтығын үстіңгі параққа орналастырылған, сонымен қатар Бечамель тұздығымен жағылған үгітілген ірімшік қабатымен аяқтаймыз (ыдысты безендіру үшін кішкене кетчуп тамшылатып алуға болады).