Картоп пюресі қосылған сәбіз және пияз маринадталған балық

Send

Түскі асқа сәбіз бен пияз картоп пюресі қосылған маринад астында балық пісіруге кеңес беремін. Сірке суы жоқ маринад, ондағы қышқылдыққа консервіленген қызанақтарды өз шырынын қосады. Әрине, ең дәмдісі - үй консервілері. Осы рецепт бойынша балықты таңдағанда, балық тұқымдары тұқымынан арзан теңіз балықтарына - навага, треска, поллок, хейкке артықшылық берген жөн. Бұл балықтардың еті ақ, тығыз, қуыруға өте ыңғайлы. Картоп пюресін алтынға айналдыру үшін оған бір түйір куркума қосыңыз.

Дайындық уақыты: 45 минут
Бір контейнерге сыбаға: 4-5

Тұздықтағы балыққа арналған ингредиенттер

600 г хаке филе;
2 орташа сәбіз;
2 пияз;
250 г консервіленген қызанақ;
дәмдеуіштер, паприка, тұз, қант, бұрыш;
қуыруға арналған май;
нан пісіруге арналған бидай ұны.

Картоп пюресі үшін:

600 г картоп;
50 мл сүт;
30 г сары май;
бір шөкім тұз бен куркума.

Сәбіз мен пияздың маринадында балықты пісіру әдісі

Балықты тоңазытқыштың астындағы сөреде жібітіңіз - балықты тұздық астында пісіруге бірнеше сағат қалғанда, оны мұздатқыштан төменгі сөреге ауыстырыңыз, ыдысты жабысқақ пленкамен бекітіңіз. Біз ерітілген шұңқырды сүйектерден тазартамыз: жотаның бойымен кесу жасаймыз, жотаны алып тастаймыз, шұңқырларды кесеміз. Хакта басқа сүйектер іс жүзінде жоқ.

Пісірілмеген филені ені шамамен 4 сантиметрге кесіңіз. Тұз бен балық дәмдеуіштерін себіңіз. Дәмдеуіштерден қара бұрыш, лавр жапырағы, кориандр өте қолайлы.

Табаққа бидай ұнын құйыңыз, филе бөліктерін барлық жағынан ұнға ораңыз.

Табаға қуыру үшін тазартылған өсімдік майын құйыңыз, қыздырыңыз. Маймен қыздырылған табада қуырылған филеге салыңыз, екі минут ішінде екі жақтан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Балықты кішкене бөліктерге қуырып, қағазға артық майды сіңіріп алатындай етіп ыдысқа немесе қағаз сүлгімен өткізіңіз.

Маринадты пісіру. Алдын ала қыздырылған өсімдік майына майдалап туралған пиязды алдын ала қыздырылған майға жібереміз. Пияз мөлдір болған кезде, үгітілген үгітілген сәбізді қосыңыз.

Сәбізді пиязбен 5 минут қуырыңыз, консервіленген қызанақты өз шырынымызға қосыңыз. Дәміне қарай тұз, қант және бір шым паприка құйыңыз. Тұздықты орташа отта тағы 7 минут қайнатыңыз.

Біз қуырылған филені таза табаға өткіземіз, үстіне көкөніс маринадын қоямыз. Барлығын бірге кішкене отта шамамен 5 минуттай жылытып аламыз.

Картопты аршып, қалыңдығы бір сантиметрге кесіңіз, қайнаған су құйыңыз, дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Дайын картопты илеңіз немесе картоптан өткізіңіз. Сүт пен майды қыздырыңыз, бір шымшым куркума мен тұз қосыңыз. Қайнаған қоспаны картоп пюресі қосылған табаға құйыңыз, араластырыңыз.

Тұздықтағы балықты оттан алып тастап, оны бірнеше минутқа қалдырыңыз, сонда ол сәл суытып, шырындарға қаныққан болады.

Картоптың бір бөлігін табаққа жайып тастаймыз, оның қасында көкөністермен бірнеше тілімдер және аскөк бұтақтарымен безендіреміз. Картоп пюресі қосылған сәбіз және пияз маринадындағы балық дайын.