Бейтаныс, бірақ дәмді және пайдалы саңырауқұлақтар

Күз жақындап келеді, саңырауқұлақтар да қызады. Жиналған негізгі саңырауқұлақтар - бұл Еуропа бөлігінде және Сібірде шамамен бірдей: цепс, қопсытқыш, болетус, шантереллдер, майлы, саңырауқұлақтар, русула, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, бал агарикасы. Басқа саңырауқұлақтар аймаққа, саңырауқұлақтың өсуіне немесе қауіпті эксперименттерге бейімділігіне байланысты жиналады. Ал олардың атауы (басқа саңырауқұлақтар) - легион. Алайда, жыл сайын барған сайын саңырауқұлақтар жинайтындар да бар. Сондықтан барлық белгілі саңырауқұлақтар жеткіліксіз болуы мүмкін. Барлығы белгілі емес нәрсені зерттеу керек. Олардың арасында өте лайықты өкілдер кездесетінін мен жақсы білемін. Мен осы мақалада аз танымал, бірақ дәмді және пайдалы саңырауқұлақтар туралы айтып беремін.

Сахна: Краснодар өлкесінің Горячий Ключ қаласының төңірегі, Кавказ бөктеріндегі мүйізді-емен орманы. Іс-қимыл уақыты: өте саңырауқұлақ - 2018, тамыздан бастап қыста.

Саңырауқұлақтар бауыр

Мысалы, әлі ыстық уақытта ескі емен ағашының төменгі бөлігінде саңырауқұлақ өседі, ол мүлдем жеуге жарамсыз және оғаш бірлестіктерді тудырады. Менде ғана емес, мұндай қауымдастықтар болған, өйткені бұл саңырауқұлақ деп аталады бауыр бауыр (fistulin vulgaris)кейде шақырады Саңырауқұлақ бауыр.

С дәрумені көп болғандықтан, ауада еті қызарып, шырыны мен аздап қышқыл дәмі бар керемет саңырауқұлақ жас саңырауқұлақтар сфералық және құрғақ, жасына қарай олар кең тілмен немесе желдеткішпен шығарылады, ал жоғарғы жағы шырышты және жылтыр болады.

Бұл шырышты теріні тамақ дайындау кезінде алып тастау керек. Қуырылған бауыр еті дәмді, әлі басқа формада сыналмаған, саңырауқұлақ көп мөлшерде табылмаған. Мен сондай-ақ таба аламын - оның етінде ерекше ерекше түсі бар маринад.

Ең бастысы, оны кез-келген басқа саңырауқұлақпен шатастыруға болмайды, оны алыстан көруге болады - барып, базаға жақын орналасқан ескі еменге қараңыз. Ол емен бар барлық аймақтарда өседі. Бұл саңырауқұлақ ағашты бұзады, сондықтан оны теріп жеу өте пайдалы.

Гүл саңырауқұлақтары

Егер сіз серуендеп, тек еменге қарасаңыз, сіз басқа қызықты саңырауқұлақты өткізіп жібере аласыз, ол сіздің көзіңізді ғана емес, сонымен қатар оның сыртқы келбетінен назар аударуға лайық емес екенін көрсетеді. Бір қарағанда, ол қартайған, шіріген сияқты. Мен оның суретін түсірдім, өйткені ол әдемі қара гүлдерге ұқсайды.

Мен оны бірден қабылдаған жоқпын. Қара түлкі (Мүйізді ванна) - ең дәмді саңырауқұлақтардың бірі. Мен бұл саңырауқұлақтарды тамызда тауып алдым, олар желтоқсанның ортасына дейін өсіп, қатайып кетті. Аяздар байқалмады, түнде (-5) олар жапырақтар астында оңай өтті.

Саңырауқұлақтың өзі - қоңыр қоңыр, жұқа қабырғалы ванна. Кәдімгі түлкі сияқты құрттар жоқ. Алайда, бұл жерде құрттың тұратын жері жоқ.

Интернеттегі саңырауқұлақтар туралы ақпарат иммуномодуляторлық және тұмауға қарсы қасиеттері туралы ақпаратты қоса алғанда, өте жағымды, бірақ тек дәм мен иісті жеке тәжірибемен растайды.

Пиязбен қуырылған өте дәмді, сыртқы көрінісі қорқынышты болса да. Құрғақ саңырауқұлақ ұнтағы пісірілген және бұқтырылған етке, кез-келген тұздыққа талғам береді. Бұл саңырауқұлақтармен бірге ірімшік сорпасы қаншалықты жақсы және хош иісті! Жалпы, қара шантереллалардың ірімшікпен үйлесуі өте тиімді. Термоөңдеу және кептіру кезінде иіс жарқырайды, ал жаңа саңырауқұлақ ерекше иіс шығармайды.

Кейде сіз оны сұр түлкімен ғана жеуге болады, бірақ дәмсіз. Бұл өседі, олар айтқандай, бүкіл Ресейде.

Кірпі саңырауқұлақтары

Саңырауқұлақтар, басқа орман өнімдері сияқты, ұқыптылықты, шоғырлануды және ашулануды қажет етеді. Әр уақытта бейімделуге біраз уақыт кетеді, сондықтан көздер маскамен саңырауқұлақтарды құрғақ жапырақтардан ажырата бастайды. Мұндай саңырауқұлақ мүк пен жапырақтарда отырады - көріңіз, оны табыңыз!

Жоғарыда - түлкі-түлкі, өте ерекше және қалың. Енді не! Енді қалыңдары көп - неге саңырауқұлақтар бола алмайды? Егер сіз оны аударсаңыз, әсерлі және көңілді «кірпі» бұрыс жағы ашылады, бұл әдеттегі саңырауқұлақтардың құрылымына ешқандай қатысы жоқ.

ол сары кірпіөте жақсы саңырауқұлақ. Бұл отбасыларда өседі, мысалы, сіз бірден себетті жинай аласыз. Оның дәмі шантерелл сияқты. Жалғыз теріс, менің ойымша, оның өте әдемі инелері (күйеуі оларды «сәулеттік артықшылықтар» деп атады) бірінші рет жаншылады.

Сіз үйдегі саңырауқұлақтарды әкелесіз, осының бәрін жабысып тұрған «инелерде» ұзақ уақыт бойы тазартып, олармен байланысқа түсу үшін жаман сөздермен ұрып-соғасыз, бірақ содан кейін сіз жеңіл және толыққанды саңырауқұлақтардан әдемі қуырасыз. Кейде толығымен тазарту үшін шыдамдылық немесе уақыт жеткіліксіз, ол көрінбейтін болып шығады, алайда бұл дәмге мүлдем әсер етпейді.

Бұл сонымен қатар бүкіл Ресейде өсетін өте кең таралған саңырауқұлақ, оны ештеңемен шатастыруға болмайды.

Орманда саңырауқұлақтар жинайтын қара бүлдіргенді жиі кездестіруге болады, олар өздерінің сіңімділігін білмейді - өте жағымсыз! Бірден ол қызықтыратын саңырауқұлақ тергіштің алдында өткенді ашады.

Саңырауқұлақ жұмыртқалары

Орманда жылы кезде қызғылт ақ үлкен «жұмыртқалар» бар, олардан кейін ашық-қызғылт саңырауқұлақтар шығады. Олар отбасылар ретінде кездеспейді, сондықтан алдымен жұмыртқаны, содан кейін саңырауқұлақты кездестіргендіктен, бұл бір нәрсе екенін түсіну оңай емес. Бірақ мұқият зерттеп, бірін, екіншісін қазып, оны анықтауға болады.

Аналық без (Цезарь саңырауқұлағы) «Цезарь» эпитетіне толығымен сәйкес келеді - сыртқы түрі, дәмі, иісі. Мүмкін, тіпті онымен салыстырғанда саңырауқұлақтар өте ақшыл және бұқтырылған болуы мүмкін.

Аяқ пен шляпалар тығыз, әдемі жұмыртқа-сары түсті, иісі жеміс-жидекпен жаңғаққа ұқсайды. Барлық түрдегі ерекше дәмді - қуырылған, қайнатылған, маринадталған. Термиялық өңдеу кезінде түс жоғалмайды, ол банкте талғампаз және жарқын көрінеді, бұл бір көріністе конвульсиялық жұтылуды тудырады.

Өкінішке орай, ол жылы жерде өседі - Солтүстік Кавказ, Қырым, Приморье. Кейбіреулер оны қала маңында жинадым деп мәлімдейді. Барлығы жаһандық жылынуға үміттенеді.

Еш нәрсені шатастыруға болмайды - аяқ пен дененің сары түсі бұл саңырауқұлақты жеуге болмайтындардан ажыратады.

Саңырауқұлақтардың сатқындықтары туралы

Саңырауқұлақ орындарында толқулар пайда бола отырып, барлығы дерлік айналаны ұмытып, жердегі кейбір белгілерге жабысып қалады. Саңырауқұлақтардың жалған саңырауқұлақтарды жинауға қатысты сатқындықтары ертегілерде, классиктердің шығармаларында және ТЖМ есептерінде көрініс табады. Сондықтан абай болу керек. Жақсырақ - компаспен, тіпті одан да жақсы - аймақты білетіндермен.

Орманда байланыс болған кезде жақсы, сіз бірден Интернеттен түсініксіз саңырауқұлақты көре аласыз, бірақ тіпті Еуропа үшін бұл үлкен сәттілік, және Транс-Орал туралы айтуға ештеңе жоқ.

Саңырауқұлақтар ақылды түрде жасырылған. Жарамды - жеуге болмайтын және керісінше. Өлтіретін улы заттарды алдын-ала көріп, оларға қол тигізбеу немесе тіпті тепкілеу керек. Қызығушылықты тудыратын саңырауқұлақтарды жинап, оларды бөлек контейнерлерге салыңыз, оларды үйге тамақ орауышына салыңыз және Интернеттегі барлық ақпаратты мұқият зерттеңіз.

Ең бастысы - ашкөз болмаңыз! Толық сенімділік жоқ - оны тастаған дұрыс. Егер сізде сенімділік болса, бірақ оны пайдалану тәжірибесі болмаса, сіз біраз пісіріп, біраз көріңіз, ал қалғандарын ертең жеуге болады.

Бейнені қараңыз: Самый популярный соус в России. Готовим классический рецепт. (Қыркүйек 2021).