Пияз қабығында қайнатылған шошқа еті

Send

Пияз қабығындағы қайнатылған шошқа еті қарбыз және куркума - шошқа майын тоңазытқышта дайындаудың және сақтаудың оңай әдісі. Қайнатылған майды бәрі бірдей ұнатпайды, бірақ мен айтайын, әдеттегідей: сіз оны қалай пісіруді білмейсіз. Оны дәмді ету үшін сізге сұйық түтін, химиялық хош иістендіргіштер және басқа да хош иістер қажет емес. Біз тек табиғи дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, шошқа етінің үлкен бөлігін (ет қабаттары бар май) аламыз, шыдамдылық қажет, өйткені етті пісіру екі сағатқа созылады. Куркума мен қауыз шошқаға алтын түстес тәтті дәм береді, аскөк, ақжелкен мен ақжелкен сорпаның дәмін береді, ал қуырылған дәмдеуіштер букетпен толықтырады.

Көптеген шошқа майы өте қатты тұздалған күйде дайындалады, бірақ егер сіздің жоспарларыңызда шошқа етін салқын жерде ұзақ мерзімді сақтау қарастырылмаса, мен мұны ұсынбаймын.

Дайындық уақыты: 2 сағат
Бір контейнерге сыбаға: 8

Пияз қабығындағы қайнатылған шошқа етіне арналған ингредиенттер

1 кг шошқа еті;
1 кг пияз қосылған қауыз;
2 бас пияз;
аскөк;
5 г жер куркумасы;
5 г ұнтақталған қызыл бұрыш;
кішкене чили патшасы;
тамыры бар кептірілген ақжелкен;
кориандр, қара қыша және қыша тұқымдары;
тұз.

Бұрыш пен куркума қосылған пияз қабығында қайнатылған шошқа етінің қарнын дайындау әдісі

Пияз қабығын табаға салыңыз, төрт бөлікке кесілген пияз бастарын қосыңыз.

Егер сіз пияздың пайда болғанына және оның қабығы таза екеніне сенімді болсаңыз, онда сіз бұл өнімдерді сол сияқты қолдана аласыз. Алайда мен сізге белгісіз қабықты суық суға жібітіп, ағынды сумен жақсылап шайып кетуге кеңес беремін.

Шошқа етінің бір бөлігін табаға салыңыз. Мен шошқа етінің семіз терісін теріге пісірдім. Мен теріні кесуге кеңес бермеймін, біріншіден, ол піскен кезде жұмсақ болады, екіншіден, төсектің бір бөлігі оның пішінін теріге жақсырақ ұстайды, үшіншіден, одан да жақсы дәмге ие болады.

Кептірілген ақжелкенді тамырларымен және шамамен 1,5 шай қасық жер куркумымен қосыңыз. Бұл пайдалы және жарқын дәмдеуіш пияз қабығының сорпасын бояп, оны тәбетті, алтынға айналдыратын қоңыр түсті жақсартады.

Тағы бір дәмдеуіш қосыңыз, олар сорпаға дәм береді, сондықтан онда дайындалған шошқа еті - аскөк пен кішкене лавр жапырақтарын салыңыз.

Енді су құйып, тұз құйыңыз. Майды қайнатуға болатын шешім өте тұзды болуы керек. Бір литр суға шамамен 20 грамм ас тұзы қажет. Бірақ сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай тұздай аласыз, өйткені, білесіз бе, түсіру әрқашан түзетілуі мүмкін.

Кәстрөлді пешке салыңыз. Жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін суды аздап қайнататын газды азайтып, 1 сағат 30 минут пісіріңіз. Егер төсек қалыңдығы 5 сантиметрден асатын болса, онда пісіру уақытын екі сағатқа дейін арттыру керек.

Біз дәмдеуіштерді себуге дайындаймыз - кориандр тұқымдарын, каравай тұқымын және қара қыша тұқымын майсыз қуырамыз. Тұқымның әр түріне 1,5 шай қасық қажет. Дәмдеуіштерді асырып алмаңыз, қыша бастала бастағанда, табаны оттан алыңыз.

Біз дайын шошқа етін тұзды ерітіндіде 2-3 сағатқа қалдырамыз, ол толық суығанша. Содан кейін біз сорпадан аламыз, дәмдеуіштерді себеміз және пергаментпен орап аламыз. Тоңазытқышта ұстаңыз.