Қыста балқан бұрышы аивар көкөніс тұздығы

Send

Айвар бұрышы - көкөніс уылдырығы немесе баклажан қосылған қоңыр көкөністің қалың тұздығы. Бұл рецепт бойынша бұрыш пісіріледі, біраз уақытқа дейін олар бұқтырылады. Пияз пияз, қызанақ, баклажан қосады. Қыста егін жинау үшін уылдырық зарарсыздандырылады. Балканның бұл рецепті тез дайындалуды ұнататындарға арналмаған, оны асты-үстіне пісірген - айвар туралы емес. Жалпы, біз мәселеге егжей-тегжейлі қараймыз.

Бастау үшін біз нарықтағы ең піскен және майлы көкөністерді таңдаймыз. Айтпақшы, мұндай бланкілерді жаздың соңында немесе күздің басында жасаған дұрыс. Сатып алынған көкөністерді пешке бір жарым сағатқа салып, содан кейін рецепт бойынша жүреміз. Нәтиже таңқаларлық, өткізілген уақыт өкінішті емес!

Жарты литрлік банкаға арналған өнімдерді есептеу, егер сіз үлкен көлемді сатып алсаңыз, ингредиенттер санын пропорционалды түрде көбейтіңіз.

Дайындық уақыты: 2 сағат
Сома: 500 мл

Балкан бұрышы Айвар көкөніс тұздығына арналған қыс

7-8 тәтті бұрыш;
1 баклажан;
1 пияз;
1 чили бұрышы
3 түйір сарымсақ;
5 орташа қызанақ;
30 мл зәйтүн майы;
15 мл қызыл шарап сірке суы;
тұз, қант, паприка.

Балқан айвар бұрышының тұздығын қыста дайындау әдісі

Менің көкөністерім, бұрыш жартысында кесілген, сабақтарымен тұқымдарды алып тастаңыз. Баклажанның сабағын жартысында кесіңіз.

Біз қабығы аршылған көкөністерді пісіру парағына салып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минутқа жібереміз - 1 сағат. Уақыт бұрыштың мөлшері мен етіне байланысты.

Біз пісірілген көкөністерді пештен аламыз, пісіру парағын қалың сүлгімен немесе пленкамен бірнеше минут жабамыз, көкөністер «терленіп» кетеді, теріден арылуға оңай болады.

Бұрыш пен баклажаннан қабықты мұқият алып тастаңыз, ол өте оңай бөлінеді.

Табаға зәйтүн майының жартысын құйыңыз, майдалап туралған пиязды салыңыз, туралған сарымсақ қалампыры мен чили бұрышын бірнеше минут ішінде қосыңыз. Чилиде сіз жоғарғы жағын кесіп, тұқымдарды сілкіп, сақинаға кесуіңіз керек.

Содан кейін, терінің аршылған бұрышын табаға салыңыз, текшелеп туралған пісірілген баклажанды қосыңыз.

Қызанақтарды қайнаған суға 20 секундқа салыңыз, оларды бірден суық суға құйыңыз. Біз теріге кесу жасаймыз, теріні алып тастаймыз, сабақты мөрмен кесеміз.

Қызанақты жарты немесе төрт бөлікке кесіңіз, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Қалған зәйтүн майына құйыңыз, дәміне қарай тұз қоспасыз, түйіршіктелген қант пен ұнтақталған паприка.

Орташа отта 40-50 минут пісіріңіз, алдымен қақпақтың астына пісірген дұрыс, соңында сұйықтық қайнап кетуі үшін қақпақты алып тастаймыз. Пісіруге 5 минут қалғанда, шарап сірке суын құйыңыз.

Ингредиенттерді блендерге ауыстырамыз, тегіс болғанша майдалаймыз.

Банкаларды жуыңыз, пеште, буға немесе микротолқынды пешке зарарсыздандырыңыз. Біз ыстық кесектерді бұрыштан банктерге саламыз, майыстырамыз. Табаға ыстық су құйып, бланкілерді салып, қайнағаннан кейін 20 минуттан кейін зарарсыздандырамыз.