Картоп, сүзбе және пияз қосылған жалбыз тұшпаралары

Send

Картоп, сүзбе және жасыл пияз қосылған жалбызды таңғы асқа немесе кешкі асқа тез дайындауға болады, мұндай тұшпараларды қатыруға болады, олар өте жақсы сақталады. Біздің итальяндық тағамдардағы жалқау тұшпара гночи - кішкентай тұшпара деп аталады, көбінесе олар картоп пен рикоттан жасалады. Рикоттаны майлы сүзбе алмастыруға болады, менің ойымша, одан да дәмді болады, сонымен қатар үгітілген ірімшікті аздап қосуға болады, мысалы, пармезан немесе чеддар. Тұздыққа қаймақ қоспас бұрын, мен сізге тұз, бұрыш және шөптермен дәмдеуді кеңес беремін.

Дайындық уақыты: 30 минут
Бір контейнерге сыбаға: 4-5

Картоп, сүзбе және пияз қосылған жалқаулы тұшпара үшін ингредиенттер

600 г қайнатылған картоп;
200 г майлы сүзбе;
1 тауық жұмыртқасы;
2 ас қасық зәйтүн майы;
3-4 ас қасық бидай ұны және себуге арналған ұн;
40 г жасыл пияз;
тұз;
қызмет етуге арналған қаймақ пен қара бұрыш.

Картоп, сүзбе және пияз қосылған жалқау тұшпара дайындау әдісі

Картопты аршып, қалың кесектерге кесіңіз, қайнаған суға құйыңыз, дайын болғанға дейін қайнатыңыз, тұзды қажет етпейді. Біз суды төгеміз, жалқау тұшпара үшін картоп илейміз немесе картоп пресстен өткіземіз, мен блендермен майдалауға кеңес бермеймін, картоп пастаға айналады.

Салқындатылған картопқа майлы сүзбе қосыңыз, егер ол дәнді болса, оны олардан арылу үшін ұсақ електен сүртуге болады.

Әрі қарай, үлкен тауық жұмыртқасын ыдысқа бөліңіз, егер жұмыртқалар кішкентай болса, екеуін алған дұрыс.

Жасыл пияздың кішкене бөлігін ұсақтап тураңыз. Пияз немесе пияз жалқау тұшпара рецепті үшін де жарамды, бірақ сіз алдымен сары майды бірнеше минут қуырып, салқындатуыңыз керек.

Дәміне қарай тұз құйыңыз, қосымша Virgin зәйтүн майын құйыңыз, Extra Virgin, жақсылап араластырыңыз.

Бидай ұнын құйыңыз.

Қамырды тағы бірнеше минут илейміз, ұзақ уақыт илеудің қажеті жоқ, тұшпара жұмсақ болуы керек.

Қамырды төрт бөлікке бөліңіз. Ұнды кесу тақтасына себіңіз, қалыңдығы 2-2,5 сантиметр болатын шұжықтарды ораңыз.

Шұжықтарды пышақпен кесіңіз, мезгіл-мезгіл пышақты суық сумен сулаңыз. Әр бөлікті шанышқымен жеңіл басыңыз - рельеф үлгісі тек әшекейлеу үшін ғана емес, қаймақпен де кешіктіреді!

Дайындалған тұшпараны қайтадан ұнға орап, кесу жағынан қамырды «пломбалау» керек.

Әрі қарай, жалқау тұшпара пісіріңіз. Бұл маңызды процесс, оған жауапкершілікпен қарау керек. Кең табаға 3 литр қайнаған су, 3 шай қасық тұз құйыңыз. Тұшпараны кішкене бөліктерге қайнаған суға батырыңыз. Сіз кесілген қасықты қолдануға немесе торға дуршлаг салуға болады. Бетті өңдегеннен кейін шамамен бір минут пісіріңіз, егер ұзақ дайындалса, олар ылғалды ботқа айналады. Өз кезегінде, бүкіл партияны қайнатыңыз. Бұл жерде жұқа сызықты анықтау өте маңызды - егер сіз ұзақ пісетін болсаңыз, онда қамырға көбірек ұн салу керек, бірақ содан кейін тұшпара «резеңке» болады, сондықтан мен сізге аспаздықты алуға кеңес беремін.

Алдымен қайнатылған тұшпараны тақтаға немесе колерге салыңыз, олардан су ағып, табаққа жіберіңіз.

Картоп, сүзбе және пияз қосылған жалбыз тұшпаралары дайын. Қаймақ себіңіз, бұрыш пен жасыл пияз себіңіз.