Көкөністер мен жұмыртқалары бар қалың бұршақ сорпасы

Send

Көкөністер мен жұмыртқасы бар қалың бұршақ сорпасы - шығыс тағамдарына негізделген алғашқы тағамға қарапайым рецепт. Мұндай қалың сорпалар Үндістанда, Мароккода және Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде дайындалады. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер тонды белгілейді - сарымсақ, чили, зімбір және дәмдеуіштерге арналған букет. Көкөністер мен дәмдеуіштерді еріген сары майға (гей) қуырған дұрыс немесе зәйтүн мен майды табаға араластырған жөн, бұл, әрине, бірдей емес, бірақ дәмі көрінетін сияқты. Егер сіз өнеркәсіптік консервілерді қоспалар мен консерванттармен жасамасаңыз, онда мен сізге құрғақ тауық етін алдын-ала қайнатуға кеңес беремін.

Дайындық уақыты: 30 минут
Бір контейнерге сыбаға: 4-5

Көкөністер мен жұмыртқасы бар жуан сорпаға арналған ингредиенттер

400 г консервіленген бұршақ;
1,5 л тауық еті;
30 г гей;
1 пияз;
1 дана жасыл чили;
2 түйір сарымсақ;
2 сантиметр зімбір;
2 орташа сәбіз;
4 ас қасық томат пюресі;
2 тауық жұмыртқасы;
Кориандроның 1 шоғыры;
зире, аскөк, кориандр, бұрыш, тәтті паприка, ұнтақталған куркума, тұз.

Көкөністер мен жұмыртқалары бар қалың бұршақ сорпасын дайындау әдісі

Сарымсақ қалампыры пышақпен, қабығымен, ұсақтаумен ұсақталады. Зімбір тамыры қырылып, жұқа жолақтарға кесілген. Біз жасыл чили қабығын аршылған және кесілген тұқымдардан тазартамыз.

Қалың түбімен табада еріген сары майды салыңыз, содан кейін чили, сарымсақ және имбир қосыңыз.

Бір шай қасық аскөк тұқымын, зире, кориандр және қара бұрыш алыңыз, ұнтақталған ұнтақтаңыз. Табаға ұсақталған тұқымдарды қосып, бірнеше минут көкөністермен қуырыңыз.

Пияздың басын ұсақтап тураңыз. Үлкен көкөніс ылғалдылығында сәбізді майлаңыз. Табаға пияз мен сәбіз қосып, көкөністерді 10 минут орташа отта қуырыңыз.

Содан кейін табаға томат пастасы немесе томат пюресі қосып, бір шай қасық ұнтақталған паприка мен бір шай қасық ұнтақталған куркума құйыңыз, көкөністермен 5 минут қуырыңыз.

Блендерде немесе консервіленген қызанақтарда өз шырынында ұсақталған қызанақтар да қолайлы, бірақ бұл ингредиенттер ылғал буланып кеткенше ұзақ уақыт дайындалуы керек - шамамен 10 минут.

Консервіленген балапандарды ұнтақтағышқа салыңыз, сумен шайыңыз. Табаға бұршақ қосыңыз. Түскі асқа тез дайындалу үшін консервілерді пайдалану ыңғайлы, алайда уақыт болса, құрғақ тауықтар үйде жай қайнатылады, ол бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақталады. Мұндай жартылай фабрикаттан сорпаны тез дайындауға немесе екінші тағамды дайындауға болады.

Тауық еті немесе ет сорпасын құйыңыз. Егер дайын сорпа болмаса, онда біз 2 сорпа текшесін қайнаған суға ерітеміз.

Қайнағаннан кейін баяу отта 10 минут пісіріңіз.

Екі жаңа піскен тауық жұмыртқасын ыдысқа бөліңіз. Киландродан бірнеше ұсақтап тураңыз.

Дайын сорпада біз туралған цилантро салып, араластырамыз, жұмыртқаны жұқа ағынға құйып, бірнеше минут қыздырып, дәміне қарай тұздап, табаны оттан аламыз.