Бечамель тауық еті

Send

Екіншіден не пісіруге болатынын білгіңіз келе ме? Бехамель соусы қосылған тауық етінің қабығын көріңіз - талғампаз және нәзік тағам. Бечамелді асығыс қаймақпен ауыстыру арқылы рецептті жеңілдетуге азғыруға жол бермеңіз. Бұл ақ француз соусы, бұл тағамға ерекше, жібектей және сәл дәмді дәм береді. Жаңғақ хош иісі бар кремді соус тауық етіне жақсы үйлеседі, сіз керемет тағамды аласыз: жылы және диеталық, қарапайым және қарапайым, мейрамханаға лайықты.

Ия, бечамель тұздығын дайындау біраз шыдамдылық пен уақытты қажет етеді, бірақ нәтижеге тұрарлық. Ақ тұздықтың жағымды дәмін алғашқы дәмнен ұнатасыз және тағамды қайта-қайта қайталағыңыз келеді.

Бечамель тұздығымен сіз тек тауықтың кеудесін ғана емес, ет, ет тартылған ет, макарон өнімдерін де жасай аласыз - екеуін де табаға салып, пеште пісіруге болады. Тіпті балалар үшін де, ет тартқышы немесе етті жұмсақ соустармен пісіруге болады, тек балаларға арналған тағамдар дәмдеуіштер санын азайтады.

Бечамель тұздығы қосылған тауыққа арналған ингредиенттер

Филе 2 жартысы (шамамен 500 г) тауықтың төс еті;
1-2 ас қасық күнбағыс майы;
25 г сары май;
30 г ұн;
2 стакан (яғни, 400 мл) сүт;
дәміне қарай тұз, шамамен 1 ас қасық;
¼-½ қасық мускат жаңғағы, сіз қаншалықты дәмді болғыңыз келетініне байланысты.

Бехамель соусымен тауық етін дайындау әдісі

Тауықтың төс етін шайғаннан кейін оны қалыңдығы 1-1,5 см кішкентай бөліктерге кесіңіз.

Табада күнбағыс майын қыздырғаннан кейін, тауықтың төс еті мен қуыру қабығын таратып, филе ақ болып кеткенше араластырыңыз. Содан кейін тұз (шамамен 2/3 шай қасық) араластырыңыз, жауып, баяу отта қайнатыңыз. Осы уақытта тауық еті, соусты дайындаңыз.

Тұздықты пісіру қалың қабырғалары бар, мысалы, шойын қазандығы сияқты жабыспайтын ыдыстарда жақсы. Сізге сүт үшін тағы бір кастрюль қажет болады.

Біз сүтті қатты қызады, бірақ қайнамайды. Сонымен қатар біз қазанды ең кішкентай отқа қойып, оның түбіне май жағамыз. Сары май еріген соң, ұнды ыдысқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Ол қалың массаға айналады.

Ыдыстарды кішкене жылжудан алып тастамай, біз ыстық сүт қосуды бастаймыз - әрдайым бірте-бірте, 2 ас қасықтан, тегіс болғанша жақсылап ысқылап, ешқандай кесектер қалмайды.

Сонымен, біз барлық сүтті тұздыққа енгіземіз. Бұл өте қалың емес, жеңіл болып шығады. Үнемі араластыра отырып, тұздықты қалыңдатылғанға дейін 10-15 минут пісіріңіз. Дегенмен, тауықты араластыруды ұмытпаңыз.

Тұздық шайқай бастағанда, ол дайын болады. Тұз (қалған 1/3 шай қасық тұз), мускат жаңғағын қосыңыз (осы дәмдеуіште - Бечамель тұздығының барлық ерекшелігі!), Араластырыңыз, дәмдеуіштермен тағы екі минут қайнатыңыз да, өшіріңіз.

Тауықты соустың үстіне құйыңыз, жақсылап араластырыңыз да, баяу отта тағы бес минут қайнатыңыз. Ақ тұздықтағы хош иісті тауық еті дайын.

Бұл тағамның негізгі нұсқасы. Сіз тауыққа пияз қосуға болады (бірге қуырыңыз және қуырыңыз), сарымсақ (тұздықпен бірге пісірудің соңында туралған қосыңыз), лавр жапырағы, қара немесе тәтті бұршақ ... Бірақ бұл сіздің талғамыңызға сәйкес, қоспаларды өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Сіз ештеңе қоса алмайсыз - бечамель тұздығы қосылған тауық өте дәмді болып шығады.