Ет пирогтары

Send

Пирог - салмасы бар ашытқылардан жасалған қамырдан жасалған бәліш, ортасы ашық немесе олар айтқандай, ашытылмаған. Әдетте қызмет етер алдында ерітілген май немесе ыстық сорпа осы тесікке құйылады. Осы рецепт бойынша пеште тартылған ет тартылған бәліштер өте дәмді болады, олардың аузына құйылатын хош иісі сіздің ас үйіңізді толтырады және үйде ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Ашытқы қамырынан пісірілмеген қамырды пісіру оңай емес, менің ойымша, жаңадан бастаушы үй аспаздары да осы рецептке сәйкес бәліш жасай алады.

Дайындық уақыты: 2 сағат 15 минут
Бір контейнерге сыбаға: 10

Ет пирогтарына арналған ингредиенттер

Ашытқы қамыры:

300 г бидай ұны, с;
20 г сығымдалған ашытқы;
185 мл сүт;
3 г шағын ас тұзы;
3 г түйіршіктелген қант;
35 мл зәйтүн майы;
жұмыртқа сарысы.

Толтыру:

350 г тартылған ет;
200 г пияз;
200 г сәбіз;
100 г жасыл пияз;
чили бұрышы, тұз, қуыруға арналған май;
қызмет етуге арналған ет сорпасы.

Етпен пирогтарды дайындау әдісі

Жоғары сұрыпты бидай ұны кейде оны тазартылған деп атайды, оны кішкене үстел тұзымен араластырады, ұнды оттегімен қанықтыру үшін ұсақ електен өткізіп, терең ыдысқа жібереді.

Біз сүтті 32 градусқа дейін қыздырамыз, бір тілім жаңа ашытқыны ерітіп, түйіршіктелген қант құйамыз.

Сүтке сұйытылған ашытқыны ұнмен бірге ыдысқа қосыңыз.

Ұнды сүтпен араластырыңыз, біртіндеп зәйтүн майын құйыңыз.

Қамырды кесу тақтасына немесе басқа жұмыс бетіне жайып, бетіне және қолына жабысқанша қамырды шамамен 10 минут илейміз.

Біз тостағанды зәйтүн майымен майлап, қамыр илейміз, дымқыл шүберекпен жауып, 45 минут ішінде қабыршақтан қорғалған жылы жерде алып тастаймыз.

Қамыр көтерілген кезде, толтыруды жасаңыз. Табада қуыру үшін 2-3 ас қасық тазартылған өсімдік майын қыздырыңыз. Біз 12-15 минутқа майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді үгітілген үгіткішке жібереміз.

Бөлек етілген табаны шамамен 3-4 минут табада қуырыңыз. Егер сіз үгітілген сиыр еті мен шошқа етін бірдей мөлшерде араластырсаңыз, құю дәмді болады.
Қуырылған тартылған етті сәбіз қосылған пиязға қосыңыз.

Біз құюды дәмдейміз: дәміне қарай ұсақ туралған жасыл пияз, чили бұрышы, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Біз оны салқындату үшін тоңазытқышқа қойдық.

Қамырды салмағы шамамен 60 г болатын 9-10 бірдей бөлікке бөліңіз. Біз дөңгелек торттарды ұнтақты бетке ораймыз.

Әрқайсысының ортасына біз толтыруды қоямыз, қайықтар түрінде пирогтар жасаймыз, ортасында ашық толтыруды қалдырамыз.

Бәліштерді құрғақ пісіру парағына салыңыз. Шикі жұмыртқаның сарысы суық сумен араластырылады, қамырды майлаңыз. Бәліштер пайда болуы үшін пісіру парағын 45-50 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.