Швилпика - Литвалық картоп тұшпарасы

Shvilpikai - картоп тұшпаралары - литва асханасының итальяндық гночкиге ұқсас дәстүрлі тағамы. Менің ойымша, әлемнің көптеген асханаларында ұқсас рецепттер бар, және әр рецепт белгілі бір аймаққа тән аздап айырмашылықтарға ие. Гночкиден басқа, жалқау тұшпара мен неміс тұшпаралары бірден есте қалады, өйткені оларды дайындау принципі өте ұқсас.

Пісірілген картоп пюреге айналады, ұн, кейде жұмыртқа, шөптер мен қуырылған көкөністер қосылады. Картоп массасынан кішкентай тұшпара қалыпқа келтіріледі немесе қасықпен (қамырдың консистенциясына байланысты) түзіліп, тұзды суда қайнатылады.

Швильпикай ыстық майға қуырылған немесе пеште пісірілген. Қуырғанда, бұл тұшпара ысқырады, демек, басқа атау - картоптың ысқырығы.

Бұл тағамға түрлі тұздықтар дайындалады: ет тұздығымен, саңырауқұлақпен немесе қаймақпен аскөк, тұз және пиязды араластырыңыз. Тез әрі дәмді!

• Дайындық уақыты: 35 минут
• Бір контейнерге сыбаға: 4-5

Schwilpike картоп тұшпарасына арналған ингредиенттер

Тұшпара үшін:

• 800 г картоп;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 2 ас қасық бидай ұны (төбешікпен);
• 25 г сары май;
• тұз бұрыш;
• қызмет етуге арналған жаңа шөптер.

Тұздық үшін:

• 200 г қаймақ;
• 35 г аскөк;
• тұз.

Shvilpikay картоп тұшпарасын дайындау әдісі

Картопты қабығынан тазалап, дөңгелек тілімдермен кесіңіз, қалыңдығы шамамен сантиметр. Сарымсақты аршыңыз, тілімдерге кесіңіз. Картоп пен сарымсақты қайнаған суға салып, тендерге дейін пісіріңіз. Кесілген картоп бүкіл түйнектерге қарағанда тезірек қайнайды.

Біз дайын картоптан суды біріктіреміз, тегістелгенге дейін шілтерді илейміз.

Картоп пюресін аздап салқындатып, жұмыртқа, бидай ұны мен тұз қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз - қамыр дайын.

Тақтаға аздап ұн құйыңыз, 2-3 ас қасық картоп қамырын салыңыз, шұжықты ораңыз. Шұжықты ені бір сантиметрге дейін тілімдерге кесіңіз - сіз кішкентай торттар аласыз.

Сары майды табада қыздырамыз, тез арада жалпақ торттарды алтын түске дейін қуырамыз. Мұқият пісіріңіз, қамыр илеңіз.

Мен гночи мен тұшпара пісіргенде, тірі қалу үшін оларды қатпарлы қайнатуым керек. Қуырылған тұшпараға коланд қажет емес!

Табаға 2 литр қайнаған су құйыңыз, тұз. Біз қуырылған картоп тұшпарасын кесілген қасықпен қайнаған суға таратамыз, 2 минут пісіреміз, дереу алып тастап, тақтаға қойдық.

Ұсақ аскөк ұсақтап тураңыз, тұз себіңіз. Аскөкпен тұзды жасыл шырынды сөнгенше ұсақтаңыз. Туралған аскөкке қаймақпен араластырыңыз.

Қаймақ тұздығын табаққа салыңыз.

Біз картоп тұшпарасын қаймақ соусына таратамыз, жаңа піскен шөптерге себеміз және бірден қызмет етеміз.

Бұл қарапайым тағам картоп мәзірін жағымды түрде әртараптандырады, өйткені кейде сіз тек қуырылған картопты немесе картоп пюресін ғана емес дайындағыңыз келеді.

Айтпақшы, мен сізге осы рецептті еске түсіруге кеңес беремін, бұл мерекелік мерекелерден кейін талап етілмеген қайнатылған картоп көп болған кезде: сіз оларды үстелге қызмет етпейсіз, оларды тастау өкінішті. Картоптың ысқырығы Швильпикайдың ауласына баруға тура келеді. Дәмді және әсерлі тұздықтың астына - неге түскі ас ішпеске?