Күзгі жемістермен губка торттары

Send

Испандық печенье мен күзгі бақтың жемістерінен жасалған торт рецепті. Испанның классикалық печеньеден айырмашылығы сол, сары май қамырға қосылады, ол печенье икемділігін береді және оны аздап ылғалды етеді. Менің талғамым бойынша ұннан, қанттан және жұмыртқадан алынған губка тәрізді торт өте құрғақ және сіңдіру үшін көп мөлшерде сиропты қажет етеді. Бұл рецептте мен сізге керемет печенье пісіруге көмектесетін бірнеше трюктар туралы сөйлесемін.

Дайындық уақыты: 1 сағат 30 минут
Бір контейнерге сыбаға: 8

Күзгі жемістері бар губкадан жасалған ингредиенттер

Тест үшін:

5 тауық жұмыртқасы;
200 г ұсақ қант;
175 г бидай ұны;
20 г жүгері крахмалы;
80 г сары май.

Интерфейс пен безендіру үшін:

600 г жаңа көк өрік;
400 г алма;
50 г мейіз;
150 г қант;
30 мл бренди;
даршын, жұлдызды анис.

Кілегей үшін:

3 тауық жұмыртқасы;
35 г жүгері крахмалы;
130 г қант;
220 мл ауыр крем;
120 г сары май;
ванилин.

Күзгі жемістермен бисквит торттарын дайындау әдісі

Печенье жасаңыз

Жұмыртқаны блендерде қантпен араластырыңыз, масса бірнеше есе өсіп, қалың, тұтқыр болады, сіз тоқтай аласыз. Әдетте ұруға шамамен 5 минут кетеді. Сары майды ерітіңіз, сәл салқындатыңыз.

Жеке ыдыста жүгері крахмалын бидай ұнымен біріктіріп, содан кейін ұсақталған массаны ұнға мұқият қосып, ерітілген майды жұқа ағынға құйыңыз. Қамырды жайлап илеңіз. Ұнды жұмыртқамен ұрмаңыз, бисквит кеуекті болмайды!

Алынатын пішіннің төменгі жағына пергаментті маймен майлаңыз. Біз сондай-ақ қалыптың екі жағын маймен жағамыз, содан кейін печенье қамырын ақырын құйыңыз.

Фольганы өсімдік майымен майлаңыз, бисквит қалыптарын осы парақпен жабыңыз және шеттерін тартыңыз. 165 градус температурада 25-30 минут пісіріңіз. Пешті ашпаймыз, пісіру кезінде температураны өзгертпейміз! Печеньені пеште есікті ашып салқындатыңыз.

Кілегей жасаңыз

Біз жүгері крахмалын салқын кремде ерітіп, қант пен ванилин, содан кейін бір-бірлеп шикі жұмыртқаны қосамыз. Ерлі-зайыптылар үшін кремді қалыңдататын күйге келтіріңіз. Егер сізде ас үй термометрі болса, онда температурасы 85 градусқа жеткенде крем дайын болады. Біз кремді тегіс ыдысқа ауыстырамыз, оны тоңазытқышқа салыңыз: ол тезірек салқындатылады.

Салқындатылған кремді жұмсартылған маймен шайқаңыз.

Жеміс қабатын жасау

Майдалап туралған алма, 300 г көк өрік, 100 г қант, мейіз, жұлдызды анис және даршын 15 минут ішінде қалың түбі бар табада қайнатылады. Артық ылғалдылық буланып кетуі үшін қақпақты ашу керек. Алма мен өрік қайнатып, мөлдір болуы керек.

Печеньені жібіту және тортты безендіру үшін, коньяк қосылған қант шәрбатындағы қара өріктерді карамельдендіріңіз. 50 г қант, коньяк және 50 мл су араластырыңыз, қайнатыңыз. Өріктерді жартысына кесіп, табаға салыңыз, 3 минут пісіріңіз. Сиропқа салқындатыңыз.

Жемістер, кілегей мен печенье салқындаған кезде, сіз тортты жинай аласыз. Біз бисквитті жартысына бөліп, екі тортты сироппен қанықтырдық, онда өрік карамелденген. Бірінші тортқа біз бүкіл жеміс қабатын және жарты кремді саламыз.